Das Mundgefühl bestimmt maßgeblich mit, wie etwas schmeckt. Mit Metallstäben und künstlichen Zungen erkunden Fachleute, wie Eis cremiger und künstliches Fleisch saftiger wird.
Unser Gedächtnis ist effizient, flexibel – und manchmal auch unzuverlässig. Ciara Greene und Gillian Murphy gehen seinen Geheimnissen auf den Grund. Eine Rezension
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